北海道の焼肉と言えば羊肉の＜ジンギスカン＞。肉の種類で分類すると、子羊の肉であるラム肉と成羊の肉であるマトンに分けられます。一般的にはラム肉が柔らかく好まれる傾向にありますが味わいが深いマトンも根強い人気があります。 また、タレに漬けこまれ…

北海道十勝の広大な森の中の牧場でどろんこになりながら、ホエーや土壌中のミネラル分などを食べて、のびのび育った放牧豚が＜どろ豚＞ です。 一週間熟成させて肉の持つ酵素を活性化し、タンパク質をアミノ酸へと変え旨味を増加させた豚肉です。

北海道ではエゾ鹿による環境被害と経済損失軽減のため、鹿を駆除しています。 ＜エゾ鹿肉＞は低カロリーで高たんぱく質、鉄分、ＤＨＡが含まれておりとてもヘルシーなお肉です。 ドックフードにも人気があります。